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Cachaças

LA CACHAÇA C’EST QUOI ?

La cachaça est élaborée à partir de jus de canne frais.

C’est est une boisson alcoolisée typique et exclusive du Brésil. Elle est obtenue par fermentation puis distillation du vesou, le jus extrait de la canne à sucre récoltée en moins de 24 heures.

QUELLES SONT LES VARIÉTÉS DE CACHAÇA SUR LE MARCHÉ ?

Les variétés sur le marché sont : Cachaça blancheCachaça Ambrée (Cachaça vieillie en fûts) et Cachaça Arrangée.

QUELLES SONT LEURS DIFFÉRENCES ?

La Cachaça blanche est mise en bouteille au moins 6 mois après la distillation, et est la Cachaça Ambrée (cachaça gold) qui est vieillie en fûts pour une durée minimale d’un an.

D’autre part la Cachaça Arrangée c’est cette boisson plus douce à base de Cachaça dans laquelle macère des ingrédients 100% naturels, à base d’épices, de fruits et/ou de plantes exotiques qui sont sélectionnés pour des recettes surprenantes.

QUEL EST LE VOLUME D’ALCOOL DANS LA CACHAÇA ?

Une Cachaça peut donc titrer entre 38% à 48% de volume d’alcool, tandis que la cachaça arrangée est moins puissante car on l’a trouvée entre 33% à 40%.

CACHAÇA ARTISANALE ou CACHAÇA INDUSTRIELLE ?

La Cachaça Artisanale doit provenir exclusivement du cœur de chauffe (la plus noble partie de la distillation), la queue et la tête sont jetées et utilisées dans la production d’alcool-carburant par exemple. Tandis que la Cachaça Industrielle à colonne, tout est utilisé et devient Cachaça, avec la possibilité de laisser passer des composés indésirables affectant directement la qualité finale du produit.

Toutes nos cachaças sont 100% artisanales !

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